Abendkarte

ab 18 Uhr

Ballebäuschen`s Menü

Gruß aus der Küche

***

Leicht angebratener Sushithunfisch
auf Gurkenchutney, mit gerösteten Sojasprossenkeimlingen,
Sesammayonnaise und Wasabicreme
als Vorspeisenportion € 20.-

***

Gebratene Garnelen
auf Kürbis- Tomatenchutney,
mit Curry- Chilicreme und Zitronenmayonnaise
Vorspeisenportion € 20.-

***

Reichshofer Bergkäsesüppchen- vegetarisch-
mit Bärlauchpesto und Thymianöl verfeinert
als Vorspeisenportion € 9,90

***

Sorbet

***

Gebratenes Steinbuttfilet
auf Spargelragout, mit Macadamianussbutter,
Gemüse und kleine Kartoffeln
als Hauptgangportion € 49.-

***

Panna cotta von Joghurt und Zitrusfrüchten
mit Mandel, Joghurtsüppchen, Erdbeerpüree, Pistazie,
Beeren und Joghurteis
als Dessertportion € 15.-

****
Menüpreis komplett 6 Gänge 95.-
Menüpreis 5 Gänge 79.- €
(ohne Garnelen) 
Menüs servieren wir ab 2 Personen

Vorspeisen

Klares Süppchen vom Perlhuhn und Poularde
mit Gemüsen und Tortellini
€ 9,90

***

Büsumer Krabben
mit Roter Bete, kleinen Reibekuchen,
Senf-Dillsoße und Salatherzen garniert
€ 18,90

***

Räucherlachs
-aus der Premiumräucherei Atlantik in Eschweiler-
auf Kartoffelrösti, mit kleinem Salat und Meerrettichcreme
€ 18,90

***

Kleine Frühlingsröllchen
mit Ziegenkäse und Tomatenmarmelade gefüllt,
auf Frischkäsecreme mit Bärlauch verfeinert,
garniert mit Radicchiosalat und Zitronenmayonnaise
€ 18.-

***

Spargelröllchen
von frischem Spargel und gekochtem Landschinken,
garniert mit Bärlauchmayonnaise und kleinem Salat
€ 18.-

 ***

Rindercarpaccio
in Olivenöl-Balsamicomarinade, mit Basilikumpesto, 
Parmesankäse und Radicchio in Essig und Öl garniert
€ 18,90
***

 Hauptgänge

Portion Badischer Spargel –vegetarisch-
mit Parmesankäse leicht gratiniert, brauner Butter,
Gemüsegarnitur und Kartoffelbrätlingen serviert
€ 33.-

***

Portion Badischer Spargel –vegetarisch-
mit hausgemachter Sc. Hollandaise,
Gemüsegarnitur und Petersilienkartoffeln serviert
€ 33.-

***

Portion Serranoschinken zum Spargel
€ 9.-

***

Kalbsrückensteak
auf Rahmgemüse, mit Kalbsjus, die mit getrockneten Kirschen, Sherry,
schwarzem Pfeffer und etwas dunkler Schokolade aromatisiert ist,
dazu servieren wir Kartoffelrösti
€ 45.-

***

Gebratenes Kabeljaufilet – Wildfang-
auf bunten Karotten mit gebräunter Nussbutter, Petersilienwurzel- Kartoffelpüree
und Gemüse garniert
€ 45.-

***

Gegrilltes Rumpsteak
auf geröstetem Spitzkohl, mit Rotweinglace,
garniert mit Marmelade von karamellisierten Zwiebeln, Pfeffer und Thymian,
dazu verschiedenes Gemüse und Kartoffelgratin
€ 42,-

***

Lammrückenfilet
auf bunten Linsen in Balsamicorahm,
mit Gemüsegarnitur und Kartoffelbrätlingen
€ 45,-

 ***
Bergisches Rinderfilet
auf geröstetem Spitzkohl, mit Trüffeljus,
Sellerie- Kartoffelcreme und bunten Gemüse
€ 49,90

Steaks vom Grill

Rinderfiletsteak mit hausgemachter Kräuterbutter
€ 39,90

Rumpsteak mit hausgemachter Kräuterbutter
€ 30,-

 Beilagen:

Gemischter Salat
€ 7,90

Ofenkartoffel mit Sauerrahm
€ 5,90

Reibekuchen
€ 5,90

Kartoffelrösti
€ 5,90

Pommes frites
€ 5,90

Dessert:

Mousse au Chocolat
auf Himbeeren, Ananas und Baiser,
mit einer Kugel Creme Brûlée Eis serviert
€ 14,-

***

Cheesecake
aromatisiert mit frischer Vanille und Yuzu, Zitrusfrüchten,
weißer Schokolade und mit Topfenschaum garniert,
umlegt mit frischen Erdbeeren und Waldbeeren
€ 14.-

 ***

Hausgemachte Vanillecreme
mit rotem Rhabarber und Erdbeerschaum
€ 9,90

Schon satt, aber war kleines Süßes passt noch?

Kugel Limettensorbet
auf glacierter Ananascheibe mit Mangosoße
€ 7,90

Kugel Rahmeis
auf Eierlikör und Vanillerahm
€ 6,90
***

Ein Gruß aus Italien – Affogato-
Cremiges Vanilleeis mit einem Doppel Espresso und süßem Gebäck
€ 8,90

(Änderungen vorbehalten)

Selbstverständlich haben wir für unsere kleinen Gäste auch eine Kinderkarte.

Mittagskarte

12 - 14 Uhr

Tageskarte

Buntes Ofengemüse- Vegetarisch-
mit Kartoffelrösti und gem. Salat serviert
€ 27.-

 ***

Rückensteak vom Eifler Strohschwein
mit Pfefferschaumsoße, Reibekuchen und gem. Salat serviert
€ 35,50

***

Portion Badischer Spargel –vegetarisch-
mit hausgemachter Sc. Hollandaise,
Gemüsegarnitur und Petersilienkartoffeln serviert
€ 33.-

***

Portion Serranoschinken zum Spargel

€ 9.-

***

Kalbsrückensteak
auf Rahmgemüse, mit Kalbsjus, die mit getrockneten Kirschen, Sherry, schwarzem Pfeffer
und etwas dunkler Schokolade aromatisiert ist,
dazu servieren wir Kartoffelrösti
€ 45.-

***

Lammrückenfilet
auf bunten Linsen in Balsamicorahm,
mit Gemüsegarnitur und Kartoffelbrätlingen
€ 45.-

 ***

Gebratenes Kabeljaufilet – Wildfang-
auf bunten Karotten, mit Nussbutter, Petersilienwurzel- Kartoffelpüree
und Gemüse garniert
€ 45.-

***
Rumpsteak vom Grill
mit Kräuterbutter, Ofenkartoffel mit Sauerrahm und
gem. Salat serviert
€ 39,50

***

Portion Badischer Spargel
mit gebratene Garnelen in Tomaten- Knoblauchbutter,
Gemüsegarnitur und gebackenen Kartoffeln
€ 49.-

Zu allen Gerichten servieren wir kostenfrei Suppe und Dessert

Als zusätzliche Vorspeisen empfehlen wir:

Räucherlachs
-aus der Premiumräucherei Atlantik in Eschweiler-
auf Kartoffelrösti, mit kleinem Salat und Meerrettichcreme
€ 17,90

(Änderungen vorbehalten)

Selbstverständlich haben wir für unsere kleinen Gäste auch eine Kinderkarte.